Промышленные мясорубки

Особенности профессиональных мясорубок
Профессиональные мясорубки – это один из базовых видов оборудования для таких заведений общепита, как кафе, рестораны, столовые, используются на промышленных пищевых производствах. Данная техника применяется для измельчения мяса и рыбы с целью получить мягкий и нежный фарш.

Принцип работы
Процесс готовки сырья основан на механическом разрезании ножом и продавливании шнеком внутри режущего узла мясорубки. Продвижение сырья происходит за счет спирального шнека с режущим ножом на конце, который вращается благодаря мощному двигателю. Под давлением измельченный продукт продавливается через круглые отверстия решетки мясорубки и попадает в виде фарша в гастроемкость.

Что учитывать при выборе?
Обращайте внимание на показатель производительности мясорубки. Она может составлять от нескольких десятков до нескольких сотен килограмм готового фарша за час времени.
В зависимости от системы ножей, предусмотренной в конструкции, выделяют 3 разновидности профессиональных мясорубок:
Энтерпрайз – имеют один крестовой нож и одну решетку, которые используются для получения качественного мяса высшего и первого сорта без жил. Используется при небольших объемах.
Используют для переработки мяса с небольшим количеством жил. Производит до 150 килограммов продукции в час.

Полный Унгер – комплект с двумя ножами, одним дисковым подрезным ножом и двумя решетками разного размера. Наиболее сложная техника, такие мясорубки способны справиться с жилистой мясной продукцией, применяется для приготовления больших объемов фарша.
Особенности конструкции унгера – возможность снимать/устанавливать комплекты ножей и решеток для измельчения мяса в сырье.
В ассортименте промышленных мясорубок есть модели с реверсом, система позволяет запустить вращение в обратном направлении для освобождения заклинившего шнека от сырья. Способны перемалывать до 600 кг мяса в час.
Профессиональное оборудование отличается по режиму электропитания (220 или 380 В), по типу установки (настольные, напольные, встраиваемые, на подставке).

Преимущества использования мясорубок
Высокая производительность, позволяющая использовать агрегаты в заведениях общественного питания (кафе, рестораны, столовые) и в пищевых цехах.
Качественные и прочные материалы (металл корпуса и ножей), что обеспечивает износостойкость и долгий срок службы.
Простота и удобство эксплуатации.
Низкий уровень энергопотребления.
Оптимизация рабочего процесса с минимальным количеством затрат физической силы.
Приемлемая цена.