Мастер-класс "Мясной король 2.0: аппарат QT-80V Roal (Китай) с частотным преобразователем. Скорость, которая подстраивается под ваше тесто"

Одна и та же линия ведёт себя по-разному на плотном и мягком тесте, на сочной и сухой начинке. Аппарат QT-80V Roal (Китай) снимает эту проблему частотным преобразователем: скорость формовки регулируется плавно, под конкретную рецептуру. Ждём тех, кто упёрся в брак, рваный шов и нестабильный вес изделия. Пройдём цикл от замеса до варки и увидим, как одна настройка превращается в процент выхода годной продукции.

Программа Мастер-класса:

1. Подготовка сырья:
· Замес теста в горизонтальном тестомесе ПищТех (Россия)
· Приготовление и вымешивание фарша в мясорубке Roal (Китай) и миксере Roal (Китай)
· Нарезка овощей и зелени на овощерезке Торгмаш Барановичи (Беларусь)
2. Аппарат QT-80V Roal (Китай):
· Отличия QT-80V от базовой модели QT-80
· Частотный преобразователь: плавная регулировка скорости формовки
· Подбор скорости под плотность теста и влажность начинки
· Настройка веса изделия и толщины тестовой оболочки
3. Формовка изделий и борьба с браком:
· Пельмени и хинкали
· Вареники с различными начинками
· Работа на разных скоростях: сравнение качества шва и стабильности веса
· Рваный шов, разнобой по весу, слипание — причины и настройки
4. Котлетный автомат ПищТех (Россия): демонстрация работы
· Формовка котлет и биточков, настройка веса и формы изделия
· Расширение ассортимента цеха без дополнительных людей
5. Упаковка и фасовка:
· Вакууматор: упаковка полуфабрикатов в вакуум
· Упаковщик и фасовщик: подготовка продукции под розницу
· Маркировка, сроки и условия хранения
6. Обслуживание оборудования: разборка, мойка, санобработка, ресурс узлов
7. Варка, жарка и подача изделий с соусами собственного приготовления
8. Дегустация приготовленных блюд. Ответы на вопросы участников.

Мероприятие состоится 12.11.2026 в 13:00 по адресу:
г.Краснодар, Ростовское шоссе 68/1 в зале «Демо-кухня»

Телефоны для регистрации:
8 (918) 451-38-65 Станислав
8 (989) 123-34-68 Андрей