Мастер-класс "Мясной король: производство с минимальным количеством людей. Пельменный аппарат QT-80 Roal (Китай) — от замеса теста до готовой упаковки"

Ручная лепка — это фонд оплаты труда, разнобой по весу и жёсткий потолок по объёму. За один день пройдём весь цикл производства пельменей и вареников на аппарате QT-80 Roal (Китай): замес теста, фарш, формовка, варка, упаковка, подача. Покажем аппарат в реальном рабочем темпе, смену формующих матриц и настройку веса изделия. В финале — честная арифметика: выработка за смену, себестоимость порции и срок окупаемости линии.

Программа Мастер-класса:

1. Подготовка сырья:
· Замес пельменного теста в горизонтальном тестомесе ПищТех (Россия)
· Измельчение мяса в мясорубке Roal (Китай)
· Вымешивание мясной и овощной начинки в миксере Roal (Китай)
· Нарезка лука и зелени на овощерезке Торгмаш Барановичи (Беларусь)
2. Знакомство с аппаратом QT-80 Roal (Китай):
· Устройство, технические характеристики, требования к подключению
· Загрузка теста и фарша, настройка толщины теста и веса изделия
· Комплект формующих матриц: пельмени, вареники, хинкали
3. Формовка в реальном темпе:
· Пельмени классические
· Вареники с картофелем и с творогом
· Контроль качества шва и стабильности веса изделия
4. Котлетный автомат ПищТех (Россия): демонстрация работы
· Формовка котлет и биточков, настройка веса и формы изделия
· Смена формующих дисков под разный ассортимент
5. Упаковка и фасовка:
· Вакууматор: упаковка полуфабрикатов в вакуум
· Упаковщик и фасовщик: подготовка продукции под розницу
· Маркировка, сроки и условия хранения
6. Обслуживание оборудования: разборка, мойка, санобработка, типовые ошибки оператора
7. Варка, обжарка и подача изделий с соусами собственного приготовления
8. Дегустация приготовленных блюд. Ответы на вопросы участников.

Мероприятие состоится 01.10.2026 в 13:00 по адресу:
г.Краснодар, Ростовское шоссе 68/1 в зале «Демо-кухня»

Телефоны для регистрации:
8 (918) 451-38-65 Станислав
8 (989) 123-34-68 Андрей