+7 (495) 22-77-350

Заказать звонок

Задать вопрос

Ваш город

Москва

Ваш город Москва ?

Да, все верно Выбрать другой

moscow@zavod-pt.ru

140004, Московская область, г. Люберцы, ул. Электрификации, д. 26В

Ваш город

Москва

Ваш город Москва ?

Да, все верно Выбрать другой

+7 (988) 359-07-87

Сравнение0 Отложенные 0 Корзина 0

Москва +7 (988) 359-07-87 (многоканальный)

Сравнение0 Отложенные 0 Корзина 0

Контактная информация

140004, Московская область, г. Люберцы, ул. Электрификации, д. 26В

moscow@zavod-pt.ru

Тестомесильные машины

Профессиональные тестомесы, тестомесильные машины — это сердце современного хлебопекарного и кондитерского производства. Они превращают трудоёмкий процесс замеса в автоматизированную операцию, гарантируя стабильность результата от партии к партии.

Что такое профессиональный тестомес?

Это высокопроизводительное оборудование для быстрого и равномерного перемешивания ингредиентов с целью получения теста идеальной консистенции в промышленных объёмах. Устанавливается на хлебозаводах, в пекарнях, кондитерских, пиццериях, ресторанах и гипермаркетах с собственным производством выпечки.

Ключевые преимущества профессиональных тестомесов:

Высокая производительность. Способны замешивать от 5 до 400 л теста за один цикл — в зависимости от модели.
Равномерность замеса. Обеспечивают однородную структуру без комков, правильно развивают клейковину.
Экономия времени и труда. Заменяют ручной труд нескольких пекарей, освобождая персонал для других задач.
Стабильность результата. Каждый замес идентичен предыдущему — никаких сюрпризов из‑за человеческого фактора.
Универсальность. Подходят для разных видов теста: дрожжевого, бездрожжевого, крутого, слоёного, сдобного и др.
Гигиеничность. Рабочие элементы из нержавеющей стали легко моются и дезинфицируются.
Долговечность. Прочная конструкция рассчитана на многочасовую работу в условиях промышленного производства.

Основные типы тестомесов:

Спиральные — с S‑образным месильным органом. Идеальны для дрожжевого теста из ржаной и пшеничной муки (хлеб, булочки, пицца).
Горизонтальные (лопастные) — с двумя лопастями, вращающимися в противоположных направлениях. Предназначены для крутого бездрожжевого теста (пельмени, чебуреки, лапша, сушки).
Планетарные — месильный орган вращается вокруг своей оси и по окружности чаши. Подходят для всех видов теста, а также для кремов, начинок, пюре.
Вилочные — с вилочным месильным органом, имитирующим ручное замешивание. Универсальны, подходят для деликатных видов теста (кексы, бисквиты).

Конструктивные особенности

Стандартная тестомесильная машина состоит из:

Дежи (чаши для ингредиентов) объёмом от 5 до 400 л, обычно из нержавеющей стали.
Месильного органа (спираль, лопасти, вилка и т. д.), также из нержавеющей стали.
Приводного механизма (зубчатый, ременной или цепной) — обеспечивает вращение месильного органа.
Корпуса — прочный металлический каркас, защищающий внутренние механизмы.
Системы управления — от простой кнопки «Пуск» до цифровых панелей с программами замеса.

Типы тестомесов по принципу действия:

Периодического действия — выдают тесто порционно, после каждого цикла требуется перезапуск. Подходят для малых пекарен и кафе.
Непрерывного действия — работают без остановки, ингредиенты подаются в процессе замеса. Используются на крупных хлебозаводах.

На что обратить внимание при выборе?

Объём дежи. Для небольших заведений — 5–30 л (настольные модели), для средних — 30–100 л, для крупных производств — от 100 л.
Мощность двигателя. От 0,7 кВт для малых моделей до нескольких кВт для промышленных. Должна соответствовать объёму дежи и типу теста.
Количество скоростей. Одна скорость — для традиционного замеса, две — для смешивания и интенсивного замеса, три — плюс реверс для очистки.

Тип привода:

Зубчатый — надёжен, компактен, но дорог и требует техосмотра.
Ременной — плавный и бесшумный, но ремень периодически выходит из строя.
Цепной — долговечен, но шумит и требует смазки.

Дополнительные функции:

реверс — облегчает очистку месильного органа;
таймер — позволяет задать время замеса;
система охлаждения — предотвращает перегрев теста;
микровыключатель — отключает машину при открытии крышки;
возможность добавления ингредиентов в процессе замеса.

Где применяются?

Хлебозаводы — для массового производства хлеба и булочных изделий.
Пекарни — для выпечки хлеба, булочек, круассанов.
Кондитерские — для замешивания песочного, бисквитного, слоёного теста.
Пиццерии — для эластичного теста для пиццы.
Заведения общепита — для пельменей, вареников, чебуреков, лапши.
Гипермаркеты — для собственного производства выпечки и полуфабрикатов.